Schlagwort: 2025-09-29

  • Chili con carne

    Chili con Carne

    Aldo Müller
    Rezept drucken Pin Recipe
    Vorbereitungszeit 20 Minuten
    Zubereitungszeit 30 Minuten
    Gericht Nachspeise
    Küche Mexikanisch
    Portionen 8 Personen

    Zutaten
      

    • 1 Kg Hackfleiwsch Rind
    • 4 TL Paprika scharf
    • 4 St Zwiebeln
    • 4 St Knoblauchzehen gehackt
    • 2 St Chili rot, fein gehackt
    • 6 EL Tomatenoüree
    • 6 dl Rotwein alternativ Bouillon
    • 6 dl Bouillon
    • 2 St Dosen Pelati (je 800g)
    • 2 St Dosen rote Bohnen
    • 2 St Dosen Maiskörner
    • 400 g Kartoffeln festkochend
    • 360 g Crème fraîche
    • Bratbutter
    • Salz
    • Pfeffer

    Anleitungen
     

    Zubereitung

    • Alle Zutaten bereitstellen
      Hackfleisch in der heissen Bratbutter anbraten, würzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Tomaten Püree kurz mit anbraten. Mit Wein und/oder Boullion ablöschen. Pelati, Bohnen, Mais und Kartoffeln beifügen, aufkochen und bei kleiner Hitze offen ca. 30 Minuten köcheln lassen
      Chili con Carne würzen und mit Crème fraîche servieren
    • Wird die Chilischote mit den Kernen gehackt, wird das Chili on Carne schärfer

  • Spekulatius Apfel Tiramisu im Glas

    Spekulatius Apfel Tiramisu im Glas

    Aldo Müller
    Rezept drucken
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 30 Minuten
    Gericht Nachspeise
    Küche Italienisch
    Portionen 8 Personen

    Zutaten
      

    Zutaten

    • 160 g Zucker
    • 6 St Äpfel kleine Würfel
    • 2 EL Butter
    • 1 TL Zimt
    • 260 g Spekulatius

    Mascarponemasee

    • 500 g Mascarpone
    • 300 g Quark
    • 100 g Zucker
    • 2.5 dl Rahm Streif geschlagen

    Tränkflüssigkeit

    • 1 dl Espresso stark
    • 2 TL Zucker
    • 4 EL Amaretto

    Anleitungen
     

    Zubereitung

    • Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Etwas Farbe annehmen lassen. Butter, Apfel und Zimt dazugeben, kurz dünsten und auskühlen lassen
      Garnieren, bis zum Geniessen kühl stellen

    Mascarponemasse

    • Mascarpone glatt rühren. Quark und Zucker darunter rühren. Rahm sorgfältig darunter ziehen

    Tränkflüssigkeit

    • Alles zusammen gut verrühren

  • Tomaten Kürbis Suppe

    Tomaten Kürbis Suppe

    Aldo Müller
    Rezept drucken Pin Recipe
    Vorbereitungszeit 30 Minuten
    Zubereitungszeit 15 Minuten
    Gericht Suppe, Vorspeise
    Küche Schweizerisch
    Portionen 8 Personen

    Zutaten
      

    • 1 Kg Hokkaido Kürbis
    • 2 St Zwiebeln
    • 4 St Knoblauchzehen
    • 800 g gehackte Tomaten
    • 1.2 L Gemüsebrühe
    • 2 TL Paprikapulver
    • 100 g Kürbiskerne
    • 4 EL Petersilie  gehackt
    • Salz
    • Pfeffer

    Anleitungen
     

    Zubereitung

    • Den Kürbis in Würfel schneiden
      Zwiebeln und Knoblauch fein hacken
      Olivenöl in einem Topf erhitzen
      Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, die Kürbis Würfel dazu geben und mit anbraten
      Tomaten hinzufügen und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen
      Die Suppe 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist
      In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anbraten
      Die Suppe gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen